Ai de gând să faci primul grătar din viața ta și nu ești foarte clar ce trebuie să faci? Nimic nu se intampla! Vă vom oferi o serie de sfaturi pentru a face un grătar delicios.
Primul pas, alege tipul de mâncare de gătit
Primul pas este cel mai important; alege mâncarea de gătit. Trebuie să vă gândiți că, în funcție de ce alimente poate dura mai mult sau mai puțin pentru a face. În plus, trebuie să-i placă tuturor oaspeților.
Carnea, produsul vedetă
Prima opțiune ar putea fi să apelăm la carne. La urma urmei, este de obicei produsul vedetă al unui grătar, cu un gust și miros irezistibil atunci când este gătit. Pentru a reuși la un grătar, este important să aveți mai multe tipuri de carne, indiferent dacă sunt sau nu de la același animal:
- Carne de porc: cârnați, slănină, coaste … carnea de porc tinde să fie pe placul tuturor, așa că, dacă se alege carne de porc, va trebui să cumpărați tot felul de carne de la acest animal pentru a reuși cu grătarul.
- Miel: Este de obicei a doua opțiune atunci când pregătești un grătar, mai ales când folosești coastele. Dacă doriți să cheltuiți mai puțin, cotletele ajută întotdeauna la salvarea unui grătar.
- Vițel: Un animal delicios, mai ales dacă pregătiți o friptură bună sau un picior de vițel. Deși durează mult, așa că te va obliga să gătești înainte.
- Carne de vită: un tip de carne mai scump, dar în care merită să investiți, mai ales dacă cumpărați un sfoară sau un antricot bun. O carne suculentă și fragedă dacă știi cum să controlezi punctele de prăjire.
- Pui: Aripi, pulpe, piept sau un pui întreg. Este una dintre cele mai bune carne care poate fi preparată la grătar.
Pește pentru o dietă sănătoasă
Te-ai gândit vreodată să faci un grătar de pește? Pentru că este destul de tipic în unele zone. În plus, ajută la asigurarea varietății. Puteți face grătar cu pește, cum ar fi sardine, ton, somon, colină sau dorată …
Și nu trebuie să uitați fructele de mare: creveți, crabi, midii, scoici … chiar și calmarul și sepia pot fi gătite pe grătar!
Unele legume sunt bune ca topping
Nu puteți pregăti un grătar în care nu există legume, acestea sunt esențiale ca acompaniament pentru pește și carne.
Alegeți cartofi mari, roșii, vinete și ceapă … astfel veți avea ceva perfect cu care să vă însoțiți felul de mâncare excelent din carne.
Alte alimente
Deși poate nu pare, fructele pot fi preparate și pe grătar, precum pere, ananas sau banane. Este foarte simplu și au un gust de zahăr. De obicei sunt preparate cu frigărui ca deserturi sau folosite pentru aromatizarea cărnii.
Brânza este un alt protagonist al grătarului. Se pot prăji puțin, cu doar un minut, astfel încât să se topească puțin și să îl puteți folosi pe orice carne.
Aprinzând focul, ce ar trebui să știi?
Un grătar bun nu este așa dacă focul nu este controlat bine. În primul rând, trebuie să învățați cum să aprindeți jarul. Acestea ar trebui să fie activate cu cel puțin o oră înainte de a începe să gătească.
Aruncați o privire la instrucțiunile de grătar pentru a afla cât de mult cărbune și lemn să folosiți. Există multe trucuri pentru a aprinde un grătar, îl recomandăm pe cel cu bomba de hârtie. Deși puteți folosi și aprinzătoare de cărbune. Nu recomandăm utilizarea combustibililor lichizi, deoarece acestea distrug gustul alimentelor la grătar.
Când veți vedea că flacăra se stinge și rămân doar jarul, va fi timpul să mai adăugați niște lemne de foc sau cărbune, cu mare grijă, astfel încât focul să nu se stingă. Trebuie să lăsați oxigenul să treacă și, cu un poker, amestecați totul bine.
Timpul de gătit, care este secretul?
Secretul pentru a putea face un grătar delicios și delicios este să știi să pregătești bine fiecare mâncare care va fi gătită. Deci, ia act de tot:
Ce să faci cu carnea?
Cu două-trei ore înainte de a începe să gătească, scoateți carnea, astfel încât să scape de frig și să fie la temperatura camerei. Nu puneți bucăți de carne până când grătarul nu este fierbinte și jarul este albicios.
Văzând jarul alb, este timpul să punem carnea. Dacă piesa este foarte mare, separați-o puțin de jar, astfel încât să fie la foc mic, evitând astfel să rămână crud pe interior și ars pe exterior. Înainte de a o scoate, adăugați puțină sare grosă și răsturnați-o.
Când gătiți cârnați, nu ar trebui să le înțepați. Acest lucru îi face să-și piardă sucul și să devină mai uscați. Dacă doriți să faceți coaste bune, trebuie să le fierbeți o oră, apoi le uscați, le întindeți cu sos de grătar și le puneți pe grătar.
Nu faceți greșeala de a vă spăla ulei sau unt pe frigărui. În schimb, utilizați ketchup, muștar sau ierburi aromate. Aceasta va forma o crustă delicioasă pe carne care îi va spori aroma.
Cum pregătești peștele la grătar?
Peștele nu trebuie să aibă măruntaiele (dacă nu știi cum să le îndepărtezi, lasă-le să o facă la pescărie). Pielea ar trebui lăsată, deoarece este ca un strat care protejează carnea interioară atunci când le gătești. Mâncându-le, poate fi ușor îndepărtat.
Peștele ar trebui să fie gătit la temperaturi ridicate și să fie la aproximativ 10-15 cm de jar, astfel încât să fie preparat cu căldură indirectă. În plus, din când în când va trebui să folosiți o perie din silicon pentru a o unge. Dacă peștele este foarte mic, ca sardinele, ar trebui să-l așezați mai aproape de jar.
Este un aliment pe care îl puteți găti cu sare grosieră, deoarece nu transpiră la fel de mult ca și carnea. În plus, aroma sa poate fi mărită prin utilizarea condimentelor precum mărarul sau tarhonul.
Cu crustacee și crustacee trebuie să fii foarte atent. Acestea ar trebui gătite cu spatele pe grătar. Îi va împiedica să se micșoreze și să le facă mai greu să mănânce mai târziu.
Legumele se prepară rapid pe grătar
Dacă există un lucru care se gătește rapid și ușor pe un grătar, acesta este legumele. Trebuie să le tăiați în runde, pentru că, dacă sunt completate, va trebui să le înțepați pentru a le împiedica să explodeze.
Secretul este să le gătiți la foc mare la început, apoi să le lăsați deoparte să fiarbă, timp de aproximativ 10 minute sau cam așa ceva. Unele legume, de exemplu atunci când gătiți calçots, este bine să le acoperiți în folie de aluminiu. Acest lucru îi împiedică să ardă în exterior.
Câteva sfaturi pentru a obține grătarul perfect
În cele din urmă, vă vom oferi o serie de recomandări, astfel încât să puteți găti cel mai bun grătar din întregul cartier:
- În afară de adăugarea mai multor cărbuni sau lemne de foc, sarea poate fi folosită și pentru menținerea jarului. Sarea atunci când intră în contact cu căldura eliberează apă, iar acest lucru însuflețește jarul puțin.
- Nu adăugați sare direct în alimente, deoarece acest lucru va face doar să transpire și să formeze grăsimi care vor picura pe cărbuni, provocând mult fum.
- În loc să adăugați condimentele la carne, le puteți adăuga pe cărbuni. Există multe tipuri de cărbune și lemn preparate pentru aromatizarea alimentelor, dar cimbru, rozmarin sau oregano pot fi adăugate la jar și amestecate cu fum pentru aromele alimentelor.
- Alimentele care durează mai mult timp de gătit, cum ar fi carnea, sunt cel mai bine pregătite la început cu un foc indirect, astfel încât să gătească bine în interior.
- Pentru a preveni lipirea mâncării de grătar, o puteți întinde cu puțin ulei și unt.